La cuisine de Bourbon, cari et rougail créoles

15 avril 2009

CHOUCHOUS FARCIS

4 cristophines ◊ 150 g de chair à saucisse ◊ 2 jaunes d'œufs ◊ 50g de fromage râpé. Fais cuire les chouchous à l'eau salée. Une fois que lé cuit, égoutte à lu, ouvre en deux et évide sans percer la peau. Mélange la pulpe mixée avec une chair à saucisse....

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Tags: CHOUCHOUX FARCIS

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15 avril 2009

FRUIT À PAIN

Pluche le fruit à pain et enlève le gongon. L'est pas compliqué une fois que l'est pluché. Ou fais en morceau comme pomme de terre et fais cuire dans une bonne quantité d'l'eau salée. Il cuit assez vite. Moi mi mange tel que, ou alors ec sel et poivre...

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Tags: FRUIT A PAIN

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15 avril 2009

MASSALÉS DE LÉGUMES

1 aubergine ◊ 1 courgette ◊ 1 pomme de terre ◊ 2 poivrons ◊ 2 tomates ◊ ¼ de choux fleur ◊ safran pays ◊ 1 cuill. à café de massalé. EN CREOLE Quand que monde Malbars il fait les marches sur le feu pieds nus, pour pas qui brûle à li, il faut respecter...

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Tags: MASSALES DE LEGUMES

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15 avril 2009

DAUBE CHOUCHOU, PIPANGAILLE, CALEBASSE, CITROUILLE

3 cristophines ◊ ½ tête d'ail ◊ 2 oignons ◊ 1 branche de thym. EN CREOLE Les chouchous mi ferais plus souvent si mi faisais pas rougail doigt même temps. L'est pas facile de plucher ce chouchou : si ou pluches pas lui sous l'eau, le lait qui coule i attaque...

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Tags: DAUBE CHOUCHOUX PIPANGAILLE CALEBASSE CONCOMBRE

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15 avril 2009

CHOUCHOUS SAUTÉS

Epluche zot chouchou * et coupe à lu en petits dés. Jette tout dans la marmite chaude ec de l’huile. Rajoute ail et persil. L’est pas facile à faire. L’est comme si ou veux faire frire du concombre : il fait de l’eau vivement. Moi la essaye rape et fais...

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Tags: CHOUCHOUX SAUTES

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15 avril 2009

MORUE FLEUR D’ZOGNONS / MORUE MANGUE VERTE

Le mieux que ou fais c’est prendr morue salée que l’est déjà émiettée sinon il faut enlèv’ les arêtes et l’est pas facile mi di aou, i faut d’bons yeux. Moi il fait mal mon tête et ou connais avec les zenfants que moi n’en n’a, i faut pas qu’i reste une...

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Tags: MORUE FLEURS D'OIGNON

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15 avril 2009

CIVET ZOURITES

Ah ça, ma fille, mi connais pas si mi donnes aou cette recette là. L’bon Dieu i pardonne pas ou pour ça qu’ou fais aux zourites. D’abord i faut pas qu’ou achètes zourites au supermarché. Il faut achète à lu au pêcheur sur la route, dans l’virage Terre...

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Tags: CIVET ZOURITES

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15 avril 2009

POULET HACHÉ À LA MENTHE et SAMOUSSAS POULET

EN CREOLE Ça l'est une recette que l'est à moi et pas à moi même temps. Ou connais le recette samoussas poulet ? Bien c'est cette recette là même, mais sans le samoussa que l'est autour et l'est bien plus simple, p'têt même l'est meilleur. Tout cas i...

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Tags: POULET A LA MENTHE SAMOUSSAS

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15 avril 2009

STEAK CRÉOLE

EN CREOLE ► Ou prépares out viande bœuf (si ou veux un steak coupé en morceaux) en faisant marine à lu une demi-heure de temps dans une vinaigrette. Verse d'abord une bonne quantité de vinaigre, un bon peu d' l'huile aussi, avec le l'ail pilé, gingembre...

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Tags: STEAK CREOLE

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15 avril 2009

LES CIVETS

Une viande (750 g) ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1 demi tête d'ail ◊ 1 cm de gingembre ◊ 6 petites tomates ◊ 1 pincée de safran ◊ thym ◊ ¼ l de vin rouge ◊ oignons verts. L'est pas du tout comme civet métropole : zoreille i fait marine deux jours la viande dans...

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Tags: civets

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