750 grammes
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La cuisine de Bourbon, cari et rougail créoles

3 avril 2009

Avant propos

Il existe de multiples créoles dans les différentes îles des départements d’outre mer et il en existe encore autant de variantes qu’il y a de villages à la Réunion. Le parler évolue aussi d’une génération à l’autre. Le créole employé ici est celui que...
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1 avril 2009

BOUILLON LARSON

BOUILLON LARSON
Temps de trempage : 24 heures. 300 g de lentilles ou de gros pois du cap ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1 tête d’ail ◊ 1cm de gingembre ◊ 3 cuil à soupe de massalé ◊ tamarin en pâte ◊ caloupilé ◊ piment. L’est un bouillon d’épice très fort mais n’a point de consistance...
1 avril 2009

ROUGAIL TOMATES ET AUTRES ROUGAILS

ROUGAIL TOMATES ET AUTRES ROUGAILS
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1 avril 2009

LES MASSALÉS

LES MASSALÉS
gin-left: -24px; margin-top: 17px; width: 588px; height: 121px; top: 21px;"> 750 g de viande ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1 demi tête d’ail ◊ 1cm de gingembre ◊ 6 petites tomates ◊ 3 cuil à soupe de massalé ◊ tamarin en pâte. Cabri massalé, poulet massalé,...
1 avril 2009

PORC AU CRESSON et ROMAZAVE

PORC AU CRESSON et ROMAZAVE
750 g de porc ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1/2 tête d’ail ◊ 1 cm de gingembre ◊ 6 petites tomates ◊1 botte de cresson. Ou peux utilise n'importe quel morceau du cochon, vi vois ou même. Coupe en morceaux et fais roussir à lu. Ajoute zépices pilées : zognons,...
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1 avril 2009

CARRY TI JACQUES ET CARRY BABA FIGUES

CARRY TI JACQUES ET CARRY BABA FIGUES
750 g de viande boucanée ou saucisses boucanées ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1 tête d’ail ◊ 6 fleurs de bananier ou 1 jacques ◊ 6 petites tomates ◊ 1 pincée de safran ◊ 1 branche de thym ◊ 1 cuil de massalé. ► Ou fais bouillir boucané ou saucisses fumées ....
1 avril 2009

LE POULET COCO

LE POULET COCO
1 poulet ◊ 2 à 3 gros oignons ◊ 1 demi tête d’ail ◊ 1cm de gingembre ◊ 6 petites tomates ◊ 1 pincée de safran ◊ 1 branche de thym ◊ 1 cuil de massalé ◊ 1 boite de lait de coco. L'est pas une recette à moin, mais mi connais zoreilles i aiment à lu. L'est...
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La cuisine de Bourbon, cari et rougail créoles
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