Carry de poisson

Carry d'encorné

En ce qui concerne les produits de la mer, c'est l'opération inverse du carry des viandes terrestres.

Faire roussir en premier les épices : d'abord les oignons, puis ajouter l'ail et le gingembre pilés avec les piments verts, le combava. Enfin ajouter les tomates et laisser mijoter pour obtenir une sauce.

Placer alors le poisson dans cette sauce et laisser mijoter. Retourner si besoin.

Oté ! ça l'est le même recette pour toutes qualités d'poissons, pour les crevettes, les zourites, les encornets et les zoursins. (Enlève quand même les zépines !).